【健康知识答疑】清淡饮食就是不吃肉？营养师：错！
作者：商会秘书处 发布时间：2021-09-02 10:59:04 点击：853
工作压力大、精神紧张、三餐不规律等不健康生活方式流行的今天，越来越多的人感觉到自己的胃不好了，反酸、嗳气、胃胀、胃疼……状况频出。
所以很多人就开始尝试各种养胃「偏方」，试图通过饮食把胃养好，常见的做法包括了听说多喝小米粥可以养胃，于是时不时就喝小米粥，接着又听说清淡饮食养胃，于是干脆连肉也不吃了。
那么问题来了：这些做法真能养胃吗？康大夫国际医院高级健康管理师、中国注册营养技师、国家高级营养师陈慧娇说道。
清淡饮食≠全面吃素
在很多人的认知里，吃清淡点比较健康，也比较养胃，这样的观念本身并没有错，但有人会将清淡点=全面吃素，这就要不得。
真正的清淡饮食是指在膳食均衡的基础上，将食物的口味变得清淡的一种饮食方式，即少油、少盐、少糖、少辛辣，同时避免煎、炸、熏、烤等烹调方式。
少油：成人每天的用油量应该控制在25-30 克，建议大家可以在烹饪时选用带刻度的油壶，可以更好控制用油量。
少盐：成人每天用盐量不超过6克，差不多一啤酒瓶盖的量，建议使用限盐勺，可以控制用盐量，同时，日常学会看营养标签，警惕“隐形”盐。
少糖：每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。添加糖指的是在食品生产和制备的过程中被添加到食品中的糖和糖浆。
少辛辣：辛辣刺激的食物包括辣椒、胡椒等，会刺激消化系统，增加肠胃的负担，同时，还可能引发口腔溃疡、咽喉疼痛、便秘等问题。
本质上讲，满足以上条件的饮食方式就是清淡饮食，常见的肉类也可以是清淡的吃法，但蔬菜如果采用高油、高盐的烹调方式，那么也不属于清淡。
喝小米粥养胃，因人而异
很多人都听说“喝小米粥养胃”，尤其是在大吃大喝之后，所以有很多人会时不时地喝一段时间的小米粥，让胃休息一下。
但实际上，喝小米粥养胃并不适用于所有人，原因就在于每个人的胃肠情况并不相同，比如有的人胃酸分泌多，有非萎缩性胃炎；有的人胃酸分泌少，有萎缩性胃炎。
个体情况不同，适合的“养胃”食物自然也有差异。
一般来说，在肠胃炎发作期需要吃流食，此时喝粥就比较合适，可以减少对胃的刺激，也不会给肠胃增加负担。
但是粥的本质说到底还是水和碳水化合物，营养相对单一，如果长期通过喝粥来养胃的话，反而会造成营养不均衡，也不能给胃提供足够的营养。
而如果是胃酸分泌过多的患者或患有反流性食管炎的患者，如果过多喝小米粥反而会进一步刺激胃酸的分泌，这对现有的反酸症状无疑是雪上加霜，所以对于这类人群来说，喝小米粥，白粥并不能起到养胃的作用。
所以很多人就开始尝试各种养胃「偏方」，试图通过饮食把胃养好，常见的做法包括了听说多喝小米粥可以养胃，于是时不时就喝小米粥，接着又听说清淡饮食养胃，于是干脆连肉也不吃了。
那么问题来了：这些做法真能养胃吗？康大夫国际医院高级健康管理师、中国注册营养技师、国家高级营养师陈慧娇说道。
清淡饮食≠全面吃素
在很多人的认知里，吃清淡点比较健康，也比较养胃，这样的观念本身并没有错，但有人会将清淡点=全面吃素，这就要不得。
真正的清淡饮食是指在膳食均衡的基础上，将食物的口味变得清淡的一种饮食方式，即少油、少盐、少糖、少辛辣，同时避免煎、炸、熏、烤等烹调方式。
少油：成人每天的用油量应该控制在25-30 克，建议大家可以在烹饪时选用带刻度的油壶，可以更好控制用油量。
少盐：成人每天用盐量不超过6克，差不多一啤酒瓶盖的量，建议使用限盐勺，可以控制用盐量，同时，日常学会看营养标签，警惕“隐形”盐。
少糖：每人每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。添加糖指的是在食品生产和制备的过程中被添加到食品中的糖和糖浆。
少辛辣：辛辣刺激的食物包括辣椒、胡椒等，会刺激消化系统，增加肠胃的负担，同时，还可能引发口腔溃疡、咽喉疼痛、便秘等问题。
本质上讲，满足以上条件的饮食方式就是清淡饮食，常见的肉类也可以是清淡的吃法，但蔬菜如果采用高油、高盐的烹调方式，那么也不属于清淡。
喝小米粥养胃，因人而异
很多人都听说“喝小米粥养胃”，尤其是在大吃大喝之后，所以有很多人会时不时地喝一段时间的小米粥，让胃休息一下。
但实际上，喝小米粥养胃并不适用于所有人，原因就在于每个人的胃肠情况并不相同，比如有的人胃酸分泌多，有非萎缩性胃炎；有的人胃酸分泌少，有萎缩性胃炎。
个体情况不同，适合的“养胃”食物自然也有差异。
一般来说，在肠胃炎发作期需要吃流食，此时喝粥就比较合适，可以减少对胃的刺激，也不会给肠胃增加负担。
但是粥的本质说到底还是水和碳水化合物，营养相对单一，如果长期通过喝粥来养胃的话，反而会造成营养不均衡，也不能给胃提供足够的营养。
而如果是胃酸分泌过多的患者或患有反流性食管炎的患者，如果过多喝小米粥反而会进一步刺激胃酸的分泌，这对现有的反酸症状无疑是雪上加霜，所以对于这类人群来说，喝小米粥，白粥并不能起到养胃的作用。